1.将蟹放入冰水中浸泡5-10分钟，以使蟹的血液凝固。
2.用尖刀将蟹背壳剖开，取出肠子和内脏。
3.用盐水稍微清洗一下，然后放入新鲜的冷水中浸泡5-10分钟，以去除血迹和异味。
4.将蟹用保鲜纸包好后，放入冷冻库中进行快速冷冻（-18℃以下）。
5.在使用前可将蟹从冰箱中取出来复原即可食用。