1.准备食材：鸡脖、油、盐、料酒、姜片、葱段。

2.将鸡脖用刀背削去表皮，然后放入开水中烫一下，再用凉水冲凉备用。

3.将姜片和葱段切成小块，加入适量的盐和料酒，把这些料拌匀备用。

4.在一个平底锅中加入适量的油烧热，将步骤3中的料倒入平底锅中爆香后加入步骤2中的冷却好的鸡脖翻炒上色即可。