1、蒜蓉爆尤鱼：

将尤鱼洗净，切成大块；将葱姜切碎备用；将一勺盐、半勺白糖、一勺料酒、一勺老抽混合在一起备用。

2、将尤鱼块放入盘中，加入适量的料汁，然后再加入切好的葱姜；

3、在尤鱼上面加上适量的盐和胡椒粉。然后再加上大量的蒜末。
4、将尤鱼盘放入已经加热的平底锅中，以中大火快速翻动几下即可出锅。