一、准备材料：带鱼一条（约500克）、葱段适量、姜片适量、料酒适量、盐适量、花椒粒10克。

二、开始做法：
1. 将带鱼洗净后用刀在背部剖开，取出内脏。然后将带鱼用温水泡半小时左右。
2. 锅中加水烧开后将带鱼放入焯一下，然后取出沥干备用。
3. 将葱段切成4-5厘米的小段备用。
4. 热锅中加入少许的食用油，将姜片和葱段爆香后加入盐和料酒略微翻炒后再加入带鱼大火快速翻炒片刻即可出锅装盘。
5. 最后在上方浇上少许的食用油以及一些干的花椒即可完成本道家庭佳肴“家常红烧带鱼”享用。