1.准备食材：将需要炒的蔬菜洗净切片，火腿、鸡蛋、虾仁等其他食材也准备好。

2.热油：将锅中放入适量的油，待油开始冒泡时可以加入食材。

3.炒菜：将切好的蔬菜加入锅中，一般情况下优先加入耐热度低的食材如胡萝卜、木耳、冬瓜片或者口感嫩的食物如鸡胸、小番茄。用中大火快速连续地翻动和抓匀即可。

4.加料：当主料差不多都变得半透明时可以加入剩余的食材如 火 腿 、 虾 仁 、 鸡 蛋 等 ， 再 抓 匀 即 可 上 碟 服 用 。