1.准备材料：苦瓜一个，鸡蛋2个，盐、酱油、精盐各适量。

2.将苦瓜去皮切成小丁，加入少量盐和酱油拌匀备用。

3.将鸡蛋打散，加入少量精盐搅拌均匀备用。

4.将一勺食用油倒入平底锅中，大火加热。
5.将调好的苦瓜丁倒入平底锅中，小火翻炒3-5分钟左右或者直到变得松软即可。
6.然后再将打散的鸡蛋浇在上方，大中小火不断的快速地把它们勾匀即可出锅享用。