日本料理的做法有很多，下面介绍几种常见的：

1. 烹饪法：日式料理中使用烹饪法的最常见方式是“油炒”、“水煮”、“蒸”和“焖”。这些方式可以将食材保持原味，体现出食材的原汁原味。

2. 煎炒法：这是一种特别流行的日式料理做法，也就是平底锅上加入少量油或其他润滑剂后用中大火快速地将食材加工而成。此外，还可以使用芡汁或冷却后再上锅焗制而成。

3. 凉拌法：将生食物浸入各式各样的调味料中即可实行凉拌法。此外，也可以将生食物与已宰杀加工好的牛肉、海产品、五香圈子一同凉拌而成。

4. 浸养法：浸养是一个很重要的日本料理做法之一；通常会采用盐水、味增、醋水、姜水作为浸养剂进行处理。