一、准备材料：

1.青梅：500克
2.白糖：200克
3.醋：100克
4.生姜片：适量
5.花椒粒：适量
6.八角、桂皮、香叶各少许。

二、制作步骤：

1.将青梅用水冲洗干净后去核备用。

2.将白糖加水200ml大火加热至开始浓度大半化。

3.将去核的青梅放入浓度大半化的糖水中焯一下后取出备用。

4.另起一个小锅将剩余的100ml水加上生姜片、花椒、八角、桂皮和醋一并加入小火中焯10分钟后即可取出待用。

5.将焯好的青梅倒进焯好的料中,再加上剩余的50g 白糖,大小不宜过大,最好在5cm左右,最后再加上2-3片 香叶,盖上盐盘隔气20分左右便成了。