1.将臭桂鱼洗净，沥干水分；
2.用盐、料酒、姜片各少许调制腌料；
3.将腌料均匀的抹在鱼身上；
4.然后放入冰箱中连续腌制2-3天；
5.准备好一小块黑木耳和一些大料（如八角、十三香等）；
6.取出已经腌制好的鱼用冷水冲洗干净之后放入容器中加入前述的木耳和大料以及适量的盐、味精、生姜片。
7.将容器盖上并放入冰箱中冷藏1-2天即可食用。