1. 首先，将鱼翅放入清水中浸泡半小时，使之软化。

2. 然后，将鱼翅用盐、料酒、胡椒粉和姜末腌制10分钟。

3. 接下来，将生姜片放入一口平底锅中加热，待姜片变褐时加入2勺料油和1勺老抽。

4. 将腌好的鱼翅倒入平底锅中，大火快速炸5-6分钟左右即可出锅。