1.准备食材：鸡胗、芹菜、火腿、青椒、洋葱、姜片等。

2.将鸡胗切片，用盐和料酒腌制20分钟。

3.将芹菜洗净，切成小段。

4.将火腿切成小丁，加入盐和料酒一同入味。

5.将青椒和洋葱去皮切丁。

6.取一大量的卤水（以水为主要成份加入盐、料酒等佐料），将上述食材依次加入卤水中烫一会即可。