1.准备食材：虾头200克、香菜、洋葱、青椒、姜片。

2.将洋葱切丁，青椒切丁，姜片切片备用。

3.将虾头用开水烫一下，然后去壳，取出尾巴和内脏。

4.在锅中加入适量的油，烧热后加入姜片和洋葱爆香。

5.加入适量的水和盐，将虾头倒入锅中大火煮开。

6.当水开后加入青椒块儿焖5-7分钟即可。

7.最后加入新鲜的香菜即可装盘上桌享用。