香脆鸡骨做法：

1. 将鸡骨洗净，用料酒、盐、胡椒粉、姜末腌制半小时左右。

2. 将腌好的鸡骨放入汤锅中，加入适量的水，烧开后转小火焖30分钟左右。

3. 焖好的鸡骨取出，用厨房电器将衣去掉。

4. 锅中倒入适量的食用油（冷启动），待油热时将去衣后的焖过的鸡骨下入。
5. 把大火调小中火开始炸过一会儿即可出来装盘享用。