1.准备好清蒸所需的食材：活鱼、料酒、姜片、葱段等。

2.将活鱼用开水焯烫后，用刷子将其表皮上的泥浆冲洗干净。

3.将焯好的鱼块装入盘中，加入料酒、姜片和葱段，加适量水。

4.烧开后，调小火焖20分钟即可。期间要不停地舀水浇在盘中以保证不会干焦。

5.最后取出装盘，即可享用美味的清蒸鱼了。