1. 准备食材：石斑鱼、盐、料酒、葱姜蒜、胡椒粉和淀粉。
2. 把石斑鱼洗净，用盐和料酒腌制10分钟左右。
3. 把葱姜蒜切成末，备用。
4. 热一平底锅，放入少量的油，将葱姜末倒入翻炒出香味。
5. 将腌好的石斑鱼块下入并放入适量的胡椒粉。
6. 翻动几下后加入少量水或者番茄汁（可以根据个人口味选用不同的佐料）。
7. 盖上盖子中小火焖10-15分钟即可。
8. 最后再加一勺水和一勺淀粉勾化即可上桌享用。