火腿的做法：

1. 将火腿放入盐水中浸泡一夜，以去除其中的血渍和异味。

2. 把浸泡后的火腿放入锅内加水，用文火将水加热到80-90℃，然后用凉水冲出来。

3. 然后将浸泡过的火腿放入大容器内，加上一小勺盐、一小勺八角、三个大勺姜片、两个大勺老抽、半个香叶和少量胡椒粉。

4. 将容器的口部密封好，然后在室内或者地下室保存2-3周时间。这样便可以得到口感独特、香味四溢的优质火腿了。