1. 将帝王蟹洗净，去除外壳上的污垢；
2. 用开水煮蟹肉，煮至变红即可；
3. 将已煮好的帝王蟹放入凉水中冷却；
4. 用刀将冷却后的帝王蟹切开，将其中的肉取出来备用；
5. 热油锅中加入适量食用油和姜末、大料、料酒、盐等佐料爆香后加入帝王蟹进行快速翻炒；
6. 加入少量水或者高汤连同佐料一并焖制十几分钟即可。