一、鸡肝洗净备用：

1、将鸡肝放入清水中，用手搓动几下，去除血水和内在的杂质。

2、再将鸡肝放入热水中焯一下，使其变得透明。

3、最后用凉开水冲洗干净即可备用。
二、烹制方法：
1、将鸡肝切成小块；
2、热锅旺火加入适量的食用油；
3、将切好的鸡肝块下锅翻炒片刻；
4、加入盐巴少量生姜末料酒勾味即可出锅即食。