1. 准备食材：鸡肉500克、盐5克、料酒10克、水淀粉15克、淀粉水50克、葱姜蒜各适量。

2. 把鸡肉放在一个容器里，加入盐、料酒，用手抓匀，然后加水淀粉，再用手将水淀粉和肉末抓匀。

3. 将步骤2的肉末均匀的垫在一个平底锅上，然后将剩余的原料加到平底锅中,用中小火焖20分钟左右,直到表皮变得金黄即可。

4. 热好的卤好的卤肉出锅后,装盘即可享用。