1. 鱼肚洗净，切成小块。
2. 用白酒、生抽、料酒、盐、胡椒粉调成酱汁，将鱼肚块浸入，浸泡半小时。
3. 将浸泡后的鱼肚块取出，用淀粉裹上一层厚厚的糊。
4. 将裹上糊后的鱼肚块放入开水中焯一下，再用凉水冲凉。
5. 将焯好的鱼肚块盛入容器中备用。
6. 锅内加入适量食用油，将之前备好的鱼肚从容器中取出，下入并摊开在油里。
7. 然后加入姜片、大料、胡椒粉、料酒进行翻炒到变得金黄即可装盘食用了。