1. 将鱼洗净，用刀将鱼腹部剖开，把内脏等杂物取出。
2. 用盐和料酒将鱼肉拌匀，再加入姜末、葱末、胡椒粉、料酒等调料。
3. 将上述材料均匀地裹在外表，用油将衣裹好。
4. 烧一个大平底锅，加入适量的油，将已裹好的糟鱼下入平底锅中小火翻炒。
5. 翻炒到两面金黄时便可出锅享用了。