1.准备材料：花甲、青椒、红椒、胡萝卜、香菜、姜片。

2.将花甲洗净，然后切成小块，加入适量的盐和料酒腌制10分钟左右。

3.将青红椒胡萝卜切丁，姜片切末备用。

4.将一勺食用油倒入热锅中，加入少量的姜末爆香后，再加入所有的蔬菜丁翻炒。
5.当所有的蔬菜丁都变得微微透明时，加入已经泡好的花甲块一同翻炒。
6.当所有食材都变得焦黄时即可出锅装盘上桌享用。