1.准备好所需的食材：鲶鱼、葱、姜、蒜、花椒粉、盐和料酒。

2.将鲶鱼洗净，用刀在背部剖开一道口子，再用刀将其内部清理干净。

3.将切好的葱姜蒜放入口子里，加入少量料酒和盐，然后用热水浸泡半小时左右。

4.将浸泡过的鲶鱼放在烤盘中，在表皮上抹上少量食用油和花椒粉。

5.将烤盘送入已经加热的烤箱中，以180度~200度之间的低中火进行10~15分钟的焗制即可。