1. 将大闸蟹洗净，去掉腮、脚、须等部分；

2. 用料酒、姜片、盐等调料将大闸蟹泡半小时；

3. 将大闸蟹放入开水中烫一下；

4. 用生姜片和料酒将大闸蟹外壳上的血水冲掉；

5. 将大闸蟹放入干净的容器中加入少量的料酒、盐和生姜片，用中火焖15分钟左右即可。