1.准备食材：茄子、青椒、火腿肉片、胡萝卜丁、洋葱丁；

2.将胡萝卜和洋葱切成小丁；

3.将青椒切成小块；

4.将火腿片切成小块；

5.将所有的食材都装入一个大碗中，加入适量的盐、味精和料酒拌匀。

6.将步骤5中的食材装入一口大的平底锅中，加入适量的水。

7.用大火加热平底锅内的食材，直到水开始沸腾时减少火力。

8.然后用中小火在平底锅内保温20-30分钟左右,直到所有食材都变得老化即可。