甜酸鱼是一道美味的家常菜，做法如下：

1. 准备好所需的食材，包括新鲜的鱼、盐、糖、葱、姜片、料酒和芡汁。

2. 鱼去头去尾剔除内脏，然后洗净切片。在切好的鱼片上加入适量盐和料酒，用手将其搅拌均匀。

3. 分别将糖、姜片和葱末放入一个小碗中；另外准备一个大碗装入已制作好的甜味料。

4. 热油中加入制作好的甜味料以及姜片和葱末翻炒出香味后，再将已处理过的鱼片加入并混合均匀即可。
5. 最后在末端加上适量芡汁即可出锅享用。