1. 首先将鸡脚放入清水中浸泡，以去除表面的血污和异味；

2. 将浸泡后的鸡脚用料酒或者盐水再次浸泡20分钟；

3. 准备葱姜片、料酒、老抽、盐等调料；

4. 烧开一壶大火水，将浸泡过的鸡脚下入水中焯烫5分钟左右；

5. 然后取出来用凉开水冲洗干净，再加入适量的食用油和剩余的调料一同翻炒均匀即可。