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东北菜的做法有很多，常见的有：
1. 冷锅烹饪：将食材放入冷锅中加热，加入适量油、盐、料酒、葱姜蒜等佐料，一般不加水。在低温下小火慢炖或者滑炒出特有的浓郁口味。
2. 红烧：将食材切块后放入盘中加入适量油、盐、料酒以及大量的葱姜蒜水或者老抽，用大火快速焖炖即可。
3. 水煮：将食材切块后放入锅中加入适量水以及相应佐料进行快速焯水之后再用小火进行泡裹而成。
4. 老干妈干锅：将食材切块后放入干锅中加上老干妈牛肉丝以及一些佐料进行快速焯水之后再用小到中大的时间进行泡裹而成。