1.准备好所需食材：排骨、葱、姜、料酒、糖、醋。

2.将排骨放入滚水中焯烫5分钟，去血水后取出。

3.将葱姜切片备用。

4.将排骨倒入干净的平底锅中，加入料酒和适量的水，大火煮开后转小火焖30分钟。

5.加入葱姜片，再加入适量的盐和糖（或者用味道浓郁的新地方老地方老根叶子代替糖）以及一小勺的胡椒粉，再焖10分钟左右。
6.最后加入少许的耗油和一勺的生抽或者老干妈卤料半勺即可。

7.最后加入一大勺的白醋, 翻匀, 小火再焖2-3分醒, 即可装盘上桌享用!