1. 准备食材：淡水鱼、葱、姜、蒜、香菜等。

2. 将淡水鱼洗净，用盐腌制半小时。

3. 将姜片和葱切成末，将香菜切成小段。

4. 热油下锅，将姜片和葱末爆香；然后加入腌好的淡水鱼翻炒片刻；再加入一小勺盐、一大勺料酒和适量的水；最后加入香菜末翻炒几下即可出锅。