1. 准备材料：平鱼、葱、姜、蒜、八角、冰糖、料酒。

2. 平鱼洗净，切成小块，用盐和料酒腌制半小时。

3. 热油，放入姜片和葱段爆香。

4. 放入平鱼片，加入适量的水，加入冰糖、盐和老抽（也可以加一些料酒）。

5. 加盖中小火焖30分钟左右即可。