1. 首先，将鸡肉洗净，用料酒、盐、胡椒粉和其他佐料腌制半小时。
2. 热锅，加入适量的油，将鸡肉煎到两面金黄。
3. 加入一小碗水，加入姜片、大料、老抽和料酒；再加上适量的盐和味精。
4. 将调好的大盘鸡放进去；然后用中小火焖煮20-30分钟左右；最后再开大火将剩余的水快速收汁即可。