1.准备好所需的原料：鲜鱼、盐、淀粉、植物油和食用碱。

2.将鱼洗净，切成小块，用盐腌制半小时左右。

3.将腌制好的鱼块加入适量的淀粉中，用手将其搅匀。

4.在一个平底锅中加入适量的植物油，烧开后加入食用碱（一般为2-3g/L水量）。

5.将步骤3中的调制好的鱼丁均匀地倒入平底锅中，大火快速翻炒至表皮焦脆即可装盒密封保存。