1.材料：鸡肉500克、花椒10克、八角10克、干辣椒20克、姜片适量、料酒适量、盐2克。

2.准备工作：将鸡肉切块，用料酒和盐抓匀；将姜片切末备用。

3.烹饪步骤：①将鸡块放入干热的油中翻炒，加少量的水后盖上盖子焖煮5分钟；②另取一个小容器内加水半杯加入前述的花椒、干辣椒和姜末大火烧开后浓度适当即可去火；③将前述浓度好的辣子汁备用。④将焖好的鸡块从大容器中取出后再回到大容器中加上前述浓度好的辣子汁大火快速略微焯一下即可出锅装盘。