1.首先将鸡洗净，将其内脏及内膜去掉；
2.用料酒、盐、姜片和湿淀粉调成浆糊，将浆糊均匀地涂抹在鸡的外表；
3.然后在一个容器中加入适量的水，将鸡置于容器中；
4.加入适量的料酒、盐、生姜片、大葱头以及少量的老抽或者新鲜豆瓣酱；
5.用中小火将水加热到开始微微冒泡时即可关小火。焖大约30分钟左右即可。