甜炖蛋的做法：

1. 将鸡蛋放入清水中焯烫3-5分钟，然后取出冲洗干净。

2. 将鸡蛋放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火焖15-20分钟。

3. 焖好的蛋取出，在外壳上划一个口子，将内部的蛋液倒出。

4. 将已去壳的蛋装盘备用。
5. 锅内留有少量水份时加入食用糖、料酒、姜片、老抽、生抽、盐和胡椒粉，大火将水份快速烧开后立即加入上文备好的去壳的蛋片。
6. 大火快速将去壳的蛋片浸泡在甜味料中2-3分钟即可。