1. 准备食材：鸡肉燕皮、料酒、盐、淀粉、生粉。
2. 鸡肉切成小块，用料酒、盐拌匀，加入淀粉和生粉拌匀成肉泥。
3. 用手将肉泥捏成小球，再用手将小球压平，可以用刀刻出一些图案。
4. 热锅上加入适量的植物油，将肉皮一片一片地下去煎，中间要不断的旋转锅子使之全部得到均匀的烤焦。
5. 翻面后再加入适量的水将之焖熟即可。