秦栏老鹅的做法是，每年进行一次大规模的海鸟监测，以了解当地海鸟群体的数量及其分布情况。该监测由中国水产科学研究所南海水产研究所主办，主要以船载目视法和声呐定位法进行。此外，该所还利用多年来收集的数据对不同时段、不同地区、不同年龄及性别的老鹅进行分析，从而对其栖息地使用、生态习性及保护情况作出评估和建议。