1.准备食材：鸡腿、胡萝卜、洋葱、姜片，盐、鸡精。

2.将鸡腿洗净，加入适量盐和鸡精，用手抓匀后放入冰箱冷冻20分钟。

3.将胡萝卜、洋葱切成小丁，姜片切成末。

4.将冷冻的鸡腿取出，加入少量的水和适量的料酒，用大火快速烧开后立刻关小火焖30分钟左右。
5.将胡萝卜、洋葱丁和姜末加入并焖10-15分钟即可。