小笼包馅的做法：

1. 将肉馅料放入容器中，加入适量盐、味精、鸡精、料酒、葱姜末搅拌均匀。

2. 把蒜头切成末，加入到肉馅中混合。

3. 将水开后，加入少量盐和料酒，然后将肉丁浸泡在水中10-15分钟。

4. 热油时将葱末爆香，然后将浸泡过的肉丁一起翻炒出油即可。

5. 最后再加入少量生抽、老抽、胡椒粉以及适量的水，用小火焖一会即可。