法国奶酪的做法：

1. 准备好所需的原料，首先准备牛奶、乳酸、粉碎的乳清蛋白和干洋葱末。

2. 把牛奶放入容器中，加入适量的乳酸，用低火加热至90℃左右。

3. 熄火后将乳清蛋白放入容器中，用勺子将乳清蛋白分散在牛奶中。用勺子不断搅动，直到形成凝固物为止。

4. 将凝固物连同剩余的牛奶捞出来，装入一个干净的容器中。再加入少量干洋葱末进行卷捻成圆形卷。然后将卷包裹在一份厚厚的布上过夜冷冻保存。

5. 次日取出来切成小块装盘便可享用了