海参的做法有很多，下面是常见的几种：

1. 煮熟海参：将洗净的海参放入锅中，加入适量盐、料酒、姜片、葱白和水，大火烧开后转小火焖30分钟即可。

2. 红烧海参：将洗净的海参放入锅中加水适量，大火将水开后转小火焖20分钟左右。再加入食用油、老抽、料酒、盐和一些调味料一起焖10分钟即成。

3. 清蒸海参：将洗净的海参用干净布巾包好后装入盘中，再在上方加上生姜片和料酒即成。

4. 扣海参: 将洗净的海参用干净布巾包好后装入盘中,再在上方加上生姜片,连同一些佐料(如胡萝卜丝,木耳末,胡椒末)一同扣20-30分钟即成。