1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量盐、糖、香油，搅拌均匀。

2. 将一张干净的锅巾叠成一团，将其放在平底锅中，倒入蛋液。

3. 用小火加热，用勺子不断地将蛋液从外到内的方向搅动。

4. 当蛋皮凝固时，用勺子将蛋皮从外到内的方向卷成卷形。

5. 翻面继续小火加热至两面金黄即可。