1. 将长竹蛏洗净，用料酒、盐、糖等调料备用。
2. 烧开一锅水，将长竹蛏放入，用大火烧开后转小火焖15分钟左右。
3. 将长竹蛏取出放入冷水中过凉，再取出来把表皮剥去，剩下的就是白嫩的肉了。
4. 将剥好的长竹蛏放入一个容器中加入料酒、盐、糖、姜片以及少量的水，用保鲜膜包裹好并在室温下泡十到十五分钟。
5. 将泡好的食材倒入干净的平底锅中加适量清水，大火加盖焖10分左右即可。