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1.将红目鳞鱼洗净，切成小块。

2.用清水将红目鳞鱼浸泡15分钟，以去掉血水。

3.加入适量的姜片、葱片、料酒、盐和胡椒粉。调味后，再加入少量的水。

4.将红目鳞鱼块放入一个大碗中，用中火加热10分钟，使之变得软而有弹性。

5.取出一小部分的调料（姜片、葱片、料酒、盐和胡椒粉）备用。

6.在一个平底的大平底锅中，加入适量的橄榄油或者花生油。 烧开后，再将备用的调料装入并拌匀。

7.将浸泡过的红目鳞鱼块装入并快速地进行反复地上下勾勾半分之后即可出来享用了~