1.首先，准备好所需的食材：柳根鱼、干辣椒、葱姜蒜、料酒、盐、白胡椒粉和淀粉。

2.将柳根鱼剁成小块，加入适量的盐和料酒，腌制15分钟。

3.取一大勺淀粉，加入适量的水，将其拌匀成浓稠的水浆备用。

4.将干辣椒切成小片备用。
5.将葱姜蒜切成末备用。
6.在一个大容器中加入少量的食用油，待食用油变热后，将干辣椒片加入容器中爆香半分钟左右。
7.然后再加入剁好的柳根鱼以及之前准备好的水浆中心料一起连快速地翻炒3-4分钟即可出锅装盘上席享用了。