1.首先，准备好所需的食材，如清水、葱姜蒜、料酒、生抽、盐等。
2.将蝶鱼洗净，用刀在背部切一刀，加入料酒和盐腌制半小时左右。
3.取一口锅，加入适量清水，烧开后将蝶鱼下入烧约5-7分钟。
4.将葱姜蒜剁成末加入少量生抽和盐拌匀备用。
5.将熟的蝶鱼取出装盘；再将之前准备好的葱姜末均匀地覆盖在表皮上即可。