1. 首先，将无鳞鱼放入清水中，用手轻轻地搓洗，然后用冷水冲洗干净。

2. 然后，将无鳞鱼放入一个大碗中，加入适量的盐和料酒，腌制15-20分钟。

3. 接着，取一只小平底锅，在底部加入适量的食用油和料酒。将无鳞鱼仔细地裹上一层淀粉或者少量的生粉。

4. 将小平底锅加热到7成热左右（不要太大声、太快、太久）,然后将裹好的无鳞仔均匀地散开在平底锅上,中小火焖10-15分左右即可。