襄阳菜的做法有很多，其中一种是：

材料：鸡肉、胡萝卜、土豆、洋葱、大蒜、干红椒、料酒、盐。

1. 将鸡肉切成小块，放入盐和料酒中浸泡10分钟。
2. 将胡萝卜切丁，土豆去皮切丁，洋葱切片备用。
3. 热油下锅加入大量干红椒炸出气味后加入大量大蒜末翻炒出香味后加入胡萝卜丁倒入少量水焖5-7分钟后加入土豆丁再焖5-7分钟。
4. 加入适量盐及少量耗油再焖5-7分钟后加入已浸泡好的料酒及盐的 鸡块一并翻炒3-5分钟即可出锅装盘上桌。