1. 生笋尖：

（1）将新鲜的竹笋洗净，用刀切成薄片。

（2）将片子放进滚水里焯一下。

（3）再把焯好的笋片放入冷水里浸泡10分钟左右。

（4）取出来用厨房纸吸干多余的水份即可。

2. 炒笋尖:

（1) 将新鲜竹笋切成小丁块, 放入盘中备用;

（2) 锅中倒入适量食用油, 加入葱姜蒜末, 炒出香味;

（3) 再加入竹笋丁, 加盐、胡椒、料酒、老抽调味;

（4) 翻炒均匀后, 加适量水开大火快速焖5-7分钟即可。